二見で魚人「うおんちゅー」

  

２０１１年０６月２３日（木）
エリア	二見港
Ｔｉｄｅ	小潮
釣行時間	23:00　～　翌01:30

息子の大好物の一つに煮穴子がある！！
そろそろ、リクエストが激しくなってきた！！
だって、毎日食べたいって言うんだもん！！
よし、ずっと雨だったけどやっと上がったし釣ってやるか♪
下の子を寝かしつけて２３時頃から釣りに出発！

二見港の橋の下あたりに場所を構えて釣り始める！！
餌は秋刀魚の切り身！
この時期は新鮮な秋刀魚が手に入らないけど、冷凍の塩秋刀魚でＯＫ！！
解凍して３枚におろして、身を１ｃｍくらいに切っていく。
さらに塩をして水分を抜いて…
準備しておく！！

投げて数分で早速アタリが！！
いい感じに引いている♪
３０ｃｍオーバーの大きな穴子ちゃんＧｅｔ♪


そこからパタパタと釣れたが、３０分もしたら急に釣れなくなって…
潮止まりなんだ。。。

結局、５匹しか釣れず…

ま、息子達の分はあるからいいか！！！

さぁ、ここからが大変！！
活きのいいうちに料理しなきゃ！！
煮物は鮮度が命だしね！！

１時半から捌き始める。
久々の穴子！！
手は覚えてるかな？？
エラの後ろに目打ちして…


一気に開く！！
左手は軍手をすると滑らなくていい感じ♪
※写真撮りながらだから大変。。。


さくさくっと、５匹捌けた♪


骨と頭は出汁にするので、頭は開いて骨も血合い、汚れを綺麗に取り除いておく！


湯をいっぱい沸かせて…
頭と骨にかけて、さらに綺麗に汚れを取り除く！！
身は皮に湯をかけてヌメリを綺麗に取っておく。
これは出来上がりが大きく左右されるので丁寧に…

じゃぁレシピ行ってみよう♪

１．出汁
　　水　　　…　１００ｃｃ
　　酒　　　…　　５０ｃｃ
２．煮汁
　　酒　　　…　　５０ｃｃ
　　みりん　…　　５０ｃｃ
　　醤油　　…　　５０ｃｃ
　　砂糖　　…　　大さじ２
　　
まず、骨と頭の表面をトースターで少し焼く！
こうすると、残ってた臭みも取れていい感じ♪

１．をなべにかけて、沸騰したら骨＆頭を投入！
アクを丁寧に取りながら、５分ほど煮込む。
少し乳白色になったら完成♪

２．に出汁を加えて、煮立たせる。
煮立ったら、穴子を投入！！
丸まらないように、ヘラで抑えてね♪
落し蓋をして５分ほど中火で…
濃い味が好みの場合はもう少し。。。


これで穴子は完成♪
後は残った煮汁をうなぎのたれになるくらいまで煮詰めて…
焦がさないように慎重に…
完成！！

うぅぅ。。。
もう３時前…
穴子は釣ったあとこれが大変なんだよね。。。

でも、朝に美味しい穴子丼食べれるけどね♪
喜んで食べてました！！！

また父ちゃん頑張って釣ってやるからね♪
今度は大量に釣るぞ～！！！  

２０１０年０８月１０日（火）
エリア	二見港近辺
Ｔｉｄｅ	大潮
釣行時間	16:30　～　22:00

最近、すっかり漁師になりつつある息子。
なんだろう、漁師と言うよりいろんな物が食べてみたい？？
セミとかも。。。

そうスーパーに売ってるのだけが食べ物じゃない！！
本当に美味いのが食べたけりゃ自分で捕って、料理して食べるのだ！！
これがおれの食育。。。
バスだって、サメだってセミだって何でも美味しく変えてやる！！
そうやって料理の楽しさも教えて行けるかな？？
ま、二人とも男の子だけどね。。。（苦笑）

今回のターゲットはうなぎ！！
夜勤明けで疲れた体だが、休みは１１日しかなく台風の影響で天気は微妙。
行くなら今日しかないってことで、うなぎ釣りに出発♪

うなぎは日没後１時間が勝負！！
河口近くなので餌は青イソメ。。。

イソメは噛むから嫌なんだよね～。。。

小さいセイゴは釣れるがうなぎは…

このままだとみんなが退屈しちゃうから、薬局に花火を買いに行って。。。
日没前から花火タイム。。。

こんな釣りもいいよね。。。

そしてそのまま日没後も釣れることはなく。。。

ま、時期的にも終わりかけだしね～。
また１０月の銀ちゃんまでお預けかな～。

で、すっかり遅くなってもう２０時だ！！
これから子供たちを風呂に入れて…
なんて考えてたら、「アナゴでいいから釣りたい！！！」ってね。

夏休みの自由研究？？

仕方ない。。。
明日は台風だろうし、今日しかないしね。。。

って訳で今度は二見港でアナゴ釣り。
さすがに下の子は置いてきたけどね～。

お兄ちゃんはやる気満々です！！！

釣り始めてパラパラと２匹
研究用なので活かして持って帰ろう


その後はバッタリとアタリも無くなり、同時にタコも釣ってたが手元ばらし。。。
あまり遅くなってダメなので、２２時に帰宅。

２匹だけ～♪

下の息子も起きだして…
しばしアナゴとの触れ合いタイム

そして食べたいと…
明日の予定が、もう今日食べたいと…

ま、確かにうなぎ釣りに行くためにご飯も早めに食べたしね！！
よし最高のアナゴ丼を作ってやるぞ♪

しかし、いざ捌くとなると活かして持って帰った来たのが仇となる。。。
ウネウネ元気がよくて♪

氷で〆たらいいんだけどね。。。

ま、そのまま捌いちゃえ♪

そして、骨と頭で出汁を取って、煮アナゴにしてタレを煮詰めて。。。
完成♪


それを切ってご飯に盛り付けて。。。
アナゴ丼完成です！！


２匹だから少ないね。。。
起きた下の子も「食べりゅ～！！」って言い出して、半分こで♪

風呂に入ってた上の子も匂いで飛び出してきた！！！（まだびしゃびしゃで。。。）
仲良く食べてね


味はめっちゃ旨かったそうな…
そりゃ新鮮な瀬戸内マアナゴですから～♪

今度は早くからアナゴ狙いで頑張ってみるかな！！
またいっぱい食べさせてあげるね♪
  

２０１０年０６月０４日（金）
エリア	二見港
Ｔｉｄｅ	中潮
釣行時間	22:00　～　01:00

明日は息子の運動会
息子のためにパワーの出るお弁当を作らなきゃ！！

何が食べたいかな？？

そだ！食べてがってた穴子のお寿司を作ってやろう！！
思い立ったのがもう２１時をまわっていた。
そこから餌を買いに…
しゃまさんに教えてもらった魚の切り身作戦。
生のサンマが売ってたので、３枚におろして５ｍｍ間隔で切って塩漬け。

二見港には２２時頃到着。
しかし角のポイントはすでに先客が…
と言う事で対岸に移動し同じようなポイントに投げる。

１投目から穴子が釣れる

小さめだけど釣れた

そこから釣り続けて１時ごろ帰宅。
さてここからが本領発揮！！

捌かなきゃ！！


ウネウネ…
いっぱい居る。。。

もうだんだん慣れてきて、めっちゃ早く捌けた♪


ヌメリを丁寧に取って、今回は本格的にタレも作る。

頭を半分に割って、背骨と一緒に熱湯にｉｎ！！
血合いを綺麗に取って、水と酒で出汁を取る。。。
アクも綺麗に取ってね

白い出汁になるので、それにまた酒、醤油、みりん、砂糖で味付けし穴子を煮込む。


煮あがったら皿にとり、タレを煮詰めて付けタレを作る。

完成

これで寝れる。。。
時刻は３時前。。。

・
・
・

朝は６時半に起床

眠いけど、お寿司作んなくっちゃ
おれが寿司を握ってると…

「え！？父ちゃん寿司も出来るの？？」

息子は驚いてた！

父ちゃんの株上がったかな？？

そして息子にも握り方教えて…
（教えるも何もオニギリみたいなもんだけどね。。。笑）

仲良く一緒に完成


息子も楽しみに運動会に行った

やった♪
これで一等賞だ！！

さて、そろそろ応援に行かなくちゃ！！！

  

２０１０年０６月０２日（水）
エリア	二見港
Ｔｉｄｅ	中潮
釣行時間	20:00　～　21:20

今日は週末の遠征の為、釣具屋さんにエギを買いに行った。
そしてら、息子が妙に餌に興味深々。。。

「ほち～。これほち～！！」

どうやら、青イソメに夢中

気持ち悪くないのかな～？
よし、息子のために青イソメを買ってやるか！！
アナゴも食べたいし♪

って事で、帰ってきてご飯を食べてすぐに出発！
平日だし、明日は学校だからね～。

１時間だけの釣行ってことで。。。

竿は２本用意して早速アタリが！！

一発目から大き目のアナゴＧｅｔ

その後も釣れていたが、４匹目位からアタリも止まった。。。
その後、５匹目を釣った時に、二見名物のタコおばさん（笑）が、タコを釣って…

どうやらアナゴと交換してくれと…
さすがタコおばさん！！
家はタコだらけで、アナゴが食べたいと！！

じゃぁ、タコ釣りやめてアナゴ釣りゃいいやん！！
なんて

って事で、アナゴ５匹とタコ１匹を交換。
物々交換でタコＧｅｔ

その後もアナゴを２匹追加して、これはもって帰る。。。
もう２１時をまわっていたので、帰らないと…

帰ってダッシュで風呂に入れて、寝かしつけて調理開始

ダ～ン！！


まずはアナゴからかな？
目打ちしなきゃいけないので、適当な板を探して、目打ち。。。
生きてるから怖い。。。


そして背中から一気に開く
腕の見せ所だ！！

そして中骨をすいて完了

タコはひたすら塩モミして、キュピキュピの皮膚にする。
小さいから茹でる時間は１分半かな？
あまり茹でると硬くなるしね～。

アナゴは息子のために煮アナゴにしてやろう

そして完成

美味しそう？？

明日、喜んで食べてくれるかな？？

これからはアナゴも楽しいぞ♪
釣りには最高の季節だね

週末も遠征頑張るぞ